吃貨Avis的日常~啾咪♡♡ღ

Amber在廚藝總監Richard Ekkebus帶領下，踏上國際級舞台，開業以來獲多間中外傳媒頒發多個獎項。總監對美食擺盤設計甚有研究，創作出一道道賣相精美的菜式，令人印象深刻，更連續7年奪得米芝蓮二星餐廳 (2009-2015)殊榮。

今天謝謝親愛的招待，我才有幸可以一嚐這奢華的生日晚餐。

西瓜番茄雪芭配芥末慕斯是個清新的開始，酸甜冰爽的果蔬氣息混合辛香柔滑的芥末慕斯，令沉睡的味蕾甦醒。

鵝肝珍寶珠是這裡的名物，鵝肝香濃幼滑，外身裹上酸甜爽口的紅莓配紅菜頭啫哩，再配上薑片與紅菜頭片增添清新，初入口時尚覺平凡，而多含上幾秒待所有元素融為一體時，才體會到其妙處。

Hokkaido Sea Urchin in a lobster jell-o with cauliflower caviar & crispy seaweed waffles就更是其一的鎮店之作。海膽是頂級水準 ---- 顏色呈鮮橙黃已經非常能帶動食慾；再嚐之下只吃得一口軟滑鮮美，平常劣質海膽帶來的甚麼腥怪味當然是一點也找不到；舖面的魚子醬咬一口底下便"卜"的 一聲爆發在囗腔內，之後便是嚐到一嘴的鹹鮮。

龍蝦果凍伴上椰菜花蓉是一道軟香滑溜又鮮味的"配"菜，實在有心思又美味。試一下將海膽及果凍一同放在脆卜卜而又滿有海苔鮮香的薄脆waffle之上，感覺又是另一番風味。

Duck foie gras ravioli, wild mushrooms & black tea consomme flaky bread roll with autumn truffle butter就是一道意念頗為創新大膽的菜。大膽的意念當然並不在於我們平常見的鴨肝雲吞而是源自那一口濃湯 --- 它竟是用了野菌加上我們中國的普洱茶熬出來的一個湯，湯的色水十分清澈而又有濃郁菇香。有了普洱茶在內的話自然很容易便消去了鴨肝應存的膩口，確是一個不 錯的fusion意念；至於雲吞本身的皮比想像中的厚及煙韌；鴨肝蓉食落也豐腴軟香....

青鯛魚佐海鮮濃湯泡沫，炸的酥脆的魚皮重新組合在鮮嫩的魚肉上，非常衝擊的口感交織在一起，加上海鮮濃湯泡沫的點綴，就好像讓這條魚游回大海一樣。

Prime rib eye oven roasted,紅嫩的肉眼主角，熟成數極為理想，肉味濃郁鮮香美味，食客可自行選擇添加額外牛肉汁享用，感受au jus風味。整體上很美味很高分的主菜。

焦糖草莓起司蛋糕，很有層次的精心擺設，最上面是新鮮的草莓，中間是脆脆的焦糖卷，最下面是綿密的起司蛋糕，沾著酸甜的草莓果醬，多重的視覺跟味覺的感受。

巧克力梳乎厘配巧克力雪葩，巧克力粉絲看到這道甜點應該很開心，梳乎厘發的很高入口即化，裡面的巧克力醬超濃郁，旁邊的雪葩也像吃冰的巧克力醬一樣，一點都沒有放過你的味蕾。

水果盤，應該是今晚最不亮眼的一道了吧?哈

Petit four又是一個亮點，用分為三層的鐵盒子盛放，須知這鐵盒十分沉重，我要雙手齊用了才能將其拎起來（後來我看到一個服務生單手拖著至少6個鐵盒，真的很佩服他們的臂力啊！）

鐵盒共6款甜品，一式兩件，分別是椰子巧克力撻與白朱古力檸檬軟糖；黑巧克力蛋糕與太妃糖泡芙配海鹽；檸檬馬卡龍與疑似太妃糖。其中比較好吃的巧克力椰子撻與太妃糖泡芙配海鹽，其他幾款就過於甜膩或黏牙了，最上面的那層當然就寫了生日快樂了

今晚的帳單我不敢看，聽說是吃了HK$4,000左右的樣子......

Amber

地址: 中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

電話: 2132 0066

營業時間: 星期一至日: 07:00-10:30; 12:00-14:30; 18:30-22:30

平均消費: HK$1800/人 晚餐

官網: http://www.amberhongkong.com/tc/