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材料:
1. 鯛魚骨 300克(約半斤)
2. 嫩豆腐 1盒(切4片)
3. 薄殼 半斤(先放鹽水吐沙至少2小時，洗淨)
配料:
1. 薑絲 適量
2. 細蔥 半條(切成蔥花)
3. 蔥根
調味料:
1. 鹽巴 少許(約1/2小匙)
2. 米酒 2湯匙
做法:
1. 鯛魚骨解凍後抹乾，加一點油開中火煎至微焦。
2. 反面時加入薑絲在鍋邊一起爆香。
3. 加入米酒
4. 聞到香味時，加入薄殼略炒
5. 加入蔥根、嫩豆腐，把大滾水倒入鍋中直至蓋住所有食材，轉大火蓋鍋煮5分鐘。
6. 5分鐘後轉中火，再煮7-10分鐘後關火，可以看到湯色已經變成濃郁的奶白色了。
7. 灑點蔥花，上菜囉！
P.S. 推薦使用啾海鮮的魚骨，當週澎湖直送，處理的非常乾淨又新鮮。整鍋湯都鮮甜的嫑嫑的，魚骨帶一點肉，煮過湯後也不柴，還帶著鮮味呢! 最重要是價錢，半斤澎湖鯛魚骨才NT99!
如果想把薄殼當菜吃，可以在最後3分鐘才下鍋，但湯的鮮味會稍減低。
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