每年一度的農曆新年是是我家的蘿蔔糕節。怎麼說呢～我們家的人在過年前後特別吃煎蘿蔔糕，真的只在過年前後發作，平時是還好。某年手癢看了網絡的食譜試做之後大獲好評，以後每年都被催訂單，想休息也不行了。這兩年小孩大了，感恩這孩子還算聽話都來幫忙，讓每年的蘿蔔糕節變成親子活動。
其實蘿蔔糕不難做，蘿蔔跟粉的份量比例有做好，調味主要靠臘味就很夠了，糖跟鹽不用下太多。
可製作8吋糕盆份量
材料:
1) 白蘿蔔(去皮後) 600g
2) 臘腸(切粒) 1條
3) 膶腸(切粒) 1條
4) 臘肉(切粒) 1/4條
5) 冬菇(切粒) 2朵
6) 小蝦米 30g
7) 瑤柱(浸軟撕成絲) 2粒
8) 粘米粉 75g
9) 粟粉 45g
10) 水 240ml
(可用蘿蔔水、浸瑤柱蝦米及冬菇水代替)
11) 菜脯(切粒) 20g
調味料:
1) 糖 2/3茶匙
2) 鹽 2/3茶匙
3) 白胡椒粉 1/4茶匙
步驟1) 把1/3白蘿蔔切粗條，剩下的刨成絲。先把蘿蔔條放底下，蘿蔔絲放面，加100ml水開小火蓋鍋煮20分鐘。煮好後隔去水份，蘿蔔水留起備用。
步驟2) 開中小火乾鍋燒熱，把已切粒的臘腸、膶腸、臘肉下鍋炒香
小撇步: 臘味隔水蒸5分鐘後變軟，會比較好切
慢慢煸到出油
步驟3) 按順序放菜脯、蝦米瑤柱絲及冬菇，分別炒香
記得冬菇一定要最後放，因為冬菇很會吸油，看剛剛那一堆油都不見了
完成之後留一些盛起，待放在蘿蔔糕面裝飾
步驟4) 粘米粉、粟粉及調味料用另一大盆先混合好
步驟5) 加入240ml水拌勻(可用蘿蔔水、浸瑤柱蝦米及冬菇水代替)
步驟6) 白蘿蔔及所有材料放回鍋裡，開小火不斷拌煮
拌煮到開始黏稠，不會容易掉下來就可以了裝盆了
步驟7) 中火隔水蒸45分鐘-1小時就可以了
如果喜歡煎的話，記得放涼之後冰一下才比較好切哦～趕快開動吧！
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